Gastronomie

Gaillarde" et raffinée, élaborée au fil des traditions, la cuisine corrézienne fleure bon le terroir. Vin de pays rouge et rosé, vin paillé, millassous de pommes de terre, cèpes farcis, farcidures, tourtous, morilles, girolles et truffes accompagnent des viandes savoureuses (boeuf Limousin, veau de lait élevé sous la mère, agneau, porc fermier...) et des poissons d'eau douce (truites, brochets, sandres...). A tout cela s'ajoutent des desserts parfumés tels que la "flaugnarde", le "clafoutis", des liqueurs à base de noix, myrtilles, framboises... qui font de la table corrézienne une perpétuelle fête gourmande. 

La gastronomie est ici le symbole même du bien-vivre et la Corrèze festive varie les plaisirs avec de nombreuses fêtes autour de la fraise, la pomme, la noix, la myrtille, la châtaigne... sans oublier les foires grasses de Brive-la-Gaillarde et le marché aux truffes de Chartrier-Ferrière.

Tout au long de l'été et à dates fixes le reste de l'année, les marchés des producteurs de pays mettent en valeur la richesse et la diversité des produits fermiers et artisanaux Corréziens. Véritable vitrine du département, ces rendez-vous privilégient le contact direct entre le producteur et le consommateur. Placés sous le signe de la fête et de la convivialité, la majorité des marchés sont festifs et vous pourrez rester sur place consommer les produits du terroir achetés.

Pour en savoir plus sur la gastronomie, téléchargez le document "Saveurs et art de vivre". Vous pouvez également commander le guide pratique via la rubrique documentations.